Reifung

Nach Auswahl der besten lokalen Produkte kommt bei der Käsereifung die ganze Erfahrung der Tosonis zum Tragen. Diese entscheidende Phase ist der Abschluss eines Produktionsprozesses, der mit dem Melken und der Milchverarbeitung beginnt und mit den Käsesorten "Latteria Friulano" und "Montasio" endet, die unterschiedlichen Reifungsmethoden und –zeiten unterzogen werden.